• Время, деньги, высота

     Фантазия и креативность  стали неотъемлемой частью ресторанного бизнеса.

    Похоже «просто ресторанов», без изюминки или уникальных отличительных черт  скоро просто не останется.

    Читать далее »

  • Что показывают рейтинги?

     Периодически в прессе появляются рейтинги самых популярных в мире блюд. Задачи подобных опросов  выявить своего рода фаворитов, «любимцев публики», т.е. те блюда, которые знают все и вся, во всех странах и континентах. Точность рейтингов можно оспорить, поскольку не всегда  они объективны, и к тому же бывает довольно сложно  охватить максимальное количество стран и континентов.

    Читать далее »

  • Их именами названы

     В «высокой» кулинарии часто встречаются блюда, носящие имена исторических деятелей, людей искусства и знаменитых поваров. Встречаются они и в повседневной кухне,  как домашней, так и ресторанной. И если каждый, переживший в России хоть один праздник, знаком с салатом оливье, то не все знают вкус и историю создания  торнедо «Россини» или десерта Помпадур.  

    Читать далее »

  • Приглашаю кота на ужин.

     Отдохнуть и вкусно поесть в ресторане или кафе, нынче принято приглашать  не только людей, но  котов,  собак, попугайчиков, хомяков и любую домашнюю живность. 

    Читать далее »

  • Удовольствие без «НО»

      

          Нет ничего плохого в том, чтобы получать удовольствие от еды, и это вовсе не означает, что вы предаетесь одному их семи смертных грехов – чревоугодию. Кстати и то, что вы хотите получить это удовольствие за приемлемые деньги без пустого транжирства, не имеет отношения к другому смертному греху – алчности.

    Читать далее »

  • С миру по ложке – новая старина, старые новинки.

     Тема внедрения новинок и развития традиций в ресторанном бизнесе – тема поистине неисчерпаемая. 

    Читать далее »