Рецепты

Капоната из баклажан

 

   4 средних баклажана

  200 г оливок

  50 г каперсов

  2 крупные луковицы

  4 зубчика чеснока

  2 стебля сельдерея

 4 крупных помидора

  оливковое масло

 ½ стакана бальзамического уксуса

  соль, перец и сахар по вкусу

  листья базилика и лепестки миндаля для украшения

 

 

  Баклажаны нарезать не слишком маленькими кубиками, со стороной примерно 3 см. Во время жаренья они немного уменьшатся в объеме, а  если нарезать их мельче, то они впитают слишком много масла.

Лук и чеснок мелко нарезать, обжарить в оливковом масле, добавить измельченные стебли сельдерея и  очищенные помидоры, нарезанные дольками. Тушить пока помидоры не станут мягкими, добавить нарезанные оливки и каперсы, заправить солью, перцем и уксусом.

 

 Отдельно обжарить баклажаны, соединить их с соусом. Потушить еще 5 минут, приправить уксусом и сахаром по вкусу. Украсить нарезанными листиками базилика, и по желанию лепестками подсушенного миндаля.

 

Ещё рецепты