Рецепты

Маринованная синта.

 Маринованная синта.

  Рецепт шеф-повара ресторана Prime Grill  Гади Лагзиэля.

 

  • Кусок очищенной и от жира синты весом около килограмма.
  • 1 кг сахара
  • 1 кг крупной соли
  • 10-15 лавровых листков
  • Пучок измельченного свежего укропа
  • Столовая ложка измельченного тмина
  • Столовая ложка крупно молотого черного перца
  • 3 столовые ложки зерен кориандра (кузбары)

Для подачи на стол:

  • Горсть измельченных листьев петрушки
  • Оливковое масло
  • ¼ острого перчика нарезанного мелко
  • Немного протертых свежих томатов
  • Листья базилика «микро»

 

Приготовление:

Тщательно вымыть синту, удалить жир и пленки. Все перечисленные компоненты смешать в отдельной посуде.  Выложить на дно  посуды походящего  размера, немного подготовленной смеси. Затем выложить синту и  добавить сверху оставшуюся смесь. Плотно закрыть емкость пищевой пленкой и убрать в холодильник на 12 часов.

Через 12 часов извлечь синту из посуды, промыть под струей воды и разрезать на тонкие ломтики. Выложить их в один слой на тарелку, полить оливковым маслом,   по краям тарелки украсить измельченной петрушкой.

В центре тарелки выкладываем острый перец, кладем несколько капель протертых томатов,  украшаем листиками базилика «микро»

Ещё рецепты