Рецепты

Котлеты “DE VOLAILLE”

Котлеты “DE VOLAILLE”

Звучит красиво и загадочно, блюдо это можно видеть в меню хороших ресторанов, причем на протяжении очень многих лет. Но приготовить его совсем несложно и в домашних условиях. Главное, заранее подготовить продукты и не забыть о том, как правильно жарить котлеты, чтобы сохранить сочность и вкус.

  Необходимые продукты:

2 куриных филе без кожи

50 г сливочного масла

Горсть мелкорубленой петрушки

2 яйца

Соль, перец.

Мука

Панировочные сухари.

Масло для жарения

Зеленый горошек, зелень  и лимон для подачи.

Филе вымыть, тщательно просушить бумажным полотенцем. Извлечь кость, разделить на половинки. Каждую половинку распластать, отбить, острым ножом сделать продольный разрез. Масло комнатной температуры смешать с зеленью, слегка посолить и поперчить, скатать колбаской и вложить в получившийся карман, заколоть зубочистками.

Взбить яйца. На одну тарелку положить слегка подсоленную муку, на другую панировочные сухари.

Каждую котлету обмакнуть в муку, стряхнуть лишнее, окунуть во взбитые яйца и обвалять в панировочных сухарях. Хорошо разогреть сковороду с толстым дном. Сразу же выкладывать котлеты на сковороду  на расстоянии одной от другой.

Поочередно обжаривать с обеих сторон в горячем масле на сильном огне около трех минут, уменьшить огонь и довести до готовности.

Готовые котлеты выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир, удалить зубочистки. Подавать с подогретым зеленым горошком,  ломтиками лимона и зеленью.

 

 

Ещё рецепты