Рецепты

Печеночное патэ с фундуком

 Ингредиенты:

450 г говяжьего фарша

450 г телячьего фарша

450 г измельченной куриной печени

½ стакана фундука

¼ стакана измельченного лука-шалот

120 г мелко нарезанных свежих грибов

1 лавровый лист

½ ложки измельченного мускатного ореха

1 чайная ложка тмина

1/8 чайной ложки молотого английского перца

Соль, перец

 Приготовление

Обжарить шалот, добавить грибы, добавить мелко нарезанную куриную печень, подрумянить, влить коньяк, снять с огня и остудить. Соединить с фаршами обоих видов, приправить, посолить и поперчить. Смешать оба вида фарша и добавить в полученную смесь, посолить и поперчить. Фундук подсушить на сковороде без масла, периодически  помешивая, измельчить, остудить и добавить в подготовленную ранее массу

 Выложить подготовленную и остывшую  массу в квадратную форму для запекания, затянуть ее пергаментом. Установить в духовку, разогретую до 170 градусов, подготвленную форму а в нижнюю часть духовки, емкость с кипящей водой. Выпекать около часа. Извлечь форму с патэ из духовки и придавить грузом, когда  полностью остынет, слить образовавшуюся жидкость. Остудить в течении  несколько часов в холодильнике. Подавать с тостами, дижонской горчицей  и солеными корнишонами.

 

Ещё рецепты